Atisô (Cynara cardunculus var. Scolymus) là một loại cây được trồng làm thực phẩm.

Phần ăn được của cây bao gồm nụ hoa trước khi hoa nở. Đầu hoa atisô đang chớm nở là một cụm gồm nhiều hoa nhỏ đang chớm nở (một cụm hoa), cùng với nhiều lá bắc, trên một đế có thể ăn được. Khi chồi nở, cấu trúc chuyển sang dạng thô, khó ăn được. Một loại khác cùng loài là cây bạch đậu khấu, một loại cây lâu năm có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải. Cả dạng hoang dã và dạng trồng trọt (giống cây trồng) đều tồn tại. 

Chương trình bón phân

Giá thể trồng: ruộng.
Loại đất: đất cát pha (nhẹ).
Quần thể thực vật: 7.000-10.000 cây / ha.
Năng suất dự kiến: 70.000-100.000 con / ha.

Khuyến nghị tỷ lệ chất dinh dưỡng trung bình cho cây atisô (kg / ha)

Bón lót: được thực hiện khi ‘bắt đầu’ trồng

Bón lót 

* AN: amoni (34%)
Hữu cơ khoáng